Agenda del mar

Receta de pez león con chontaduro

Por: Agenda del Mar - Publicado: 12/30/2015
Comer el pez león es una opción para controlar su invasión en el mar Caribe.

Además de tener una carne deliciosa, su captura genera ingresos a los pescadores locales. Es por eso que se debe promocionar su consumo en los restaurantes. Combinado con el chontaduro, obtenemos una receta con sabor a Pacífico que nos hace conscientes de nuestras raíces ancestrales.

Receta de Rodrigo Isaza – El Herbario

1 porción

1 filete de 250 gramos por persona (se puede remplazar por tilapia)

50 gramos de ají dulce

70 gramos de chontaduro

50 gramos de cebolla roja

10 gramos de ajo

8 gramos de cilantro

3 gramos de achote

100 ml de leche de coco Poleo

Aceite Sal pimienta Jengibre

Para el pescado: En un sartén ponga el filete con sal y pimienta. Dórelo por ambas caras, luego llévelo al horno para terminar la cocción unos 5 minutos a 200°F. Para la salsa: Pique el chontaduro, el ajo, la cebolla y el ají dulce. Saltee lo anterior con aceite de achote. Cuando esté quebrantado, ponga la leche de coco, deje que espese un poco, agregue el jengibre rallado, y licue. Para el emplatado: Ponga la salsa en el plato y ponga el pescado sobre ella. Sobre el pescado solo ponga unos puntos de la salsa. Se puede acompañar con unas carimañolas o un suflé de yuca.

Prográmese
Agosto
Martes
14
Recibe información cada mes sobre deportes náuticos, turismo, medio ambiente y ofertas.
Video
Mira el comercial de TV de la Agenda del Mar 2018
Una agenda exclusiva, llena de sorpresas y amigable con el medio ambiente.
Recomendados
Manglares: salas cuna en peligro
Ballenas a la vista, apúntate al espectáculo
El aire que respiramos, lo que debes saber
Menos plástico para los océanos
Llegaron las primeras ballenas jorobadas
¿Cómo debe prepararse un cadete para embarcarse en el ARC Gloria?
Agenda del Mar 2016 © Todos los derechos reservados - Sitio web diseñado y desarrollado por Codigo e-marketing