Agenda del mar
Bebidas
El mojito de Hemingway
Esta bebida que se hizo famosa gracias a varios personajes que frecuentaban la isla de Cuba a principios del siglo pasado como el genio y bohemio autor de El Viejo y el mar, es hoy por hoy uno de los cocteles más famosos del mundo.
Bebidas
Café “pirata” con ron y canela
En la cima de las montañas azules de Jamaica se toma este café negro muy fuerte, pero delicioso por su contraste con la crema y la canela.
Entradas
Tostones con suero picante
Esta manera de hacer los patacones es originaria del Caribe y muy común en todas las islas. Perfecta para usar como picada o de guarnición para pescados y mariscos.
Entradas
Ají antillano, el toque secreto
Lo puede dejar como encurtido con los ingredientes picados, o bien, convertirlo en salsa licuándolo para luego colarlo.
Entradas
Aros de calamar apanados con parmesano
Una deliciosa entrada para compartir
Platos fuertes
Mariscada caribeña
Este plato típico de la cocina hotelera se consigue por todo el Caribe con los mariscos propios de cada isla. Algunos lo hacen con caracol o pulpo previamente cocidos hasta ablandar.
Platos fuertes
Cebiche callejero de camarón con cascabeles de patacón
Versión colombiana de una técnica de marinada traídas por inmigrantes hace cientos de años.
Platos fuertes
Arroz verde con hierbas
Perfecto para acompañar pescados y sofritos. Puede cambiar las yerbas a su gusto, sobre todo, de acuerdo con los acompañantes.
Platos fuertes
Atún con ajonjolí y chía
Cuando hablamos de cocina sostenible, debemos pensar en platos apetitosos y nutritivos hechos con ingredientes naturales, con un origen social y medioambiental responsable, y cocinados de una forma eficiente que genere menos residuos y que consuma menos agua y energía.
Postres
Cake de pan
Esta torta de muy fácil preparación le va a quedar rica para acompañar con helado, crema inglesa, salsa de chocolate o alguna confitura agridulce.
Postres
Paleta de coco sobre marmolado de crema montada y Chocolate Santander al 65%
El marmolado es una textura o presentación que se logra cuando se juntan, sin mezclar, dos salsas que por sus temperaturas y densidades distintas no se integran.
Sopas
Sopa de caracol
Uno de los platos más exquisitos del Caribe es la sopa de “botuto” o caracol marino preparada en leche de coco. Se dice que ya era popular antes de la llegada de Colón.
Sopas
Sopa de tomates asados y ajos confitados
Esta sopa la puede hacer tan ligera como un consomé o dejarla espesar todo lo que quiera hasta el punto de una crema.
Sopas
Sopa de champiñones y papa criolla
Una receta fácil de preparar, suministrada por el restaurante Verdeo, cuyo lema es “Come sano, come rico, come Verdeo”.
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Abril
Jueves
19
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